国産小麦の全粒粉を使用

小麦には国産小麦の全粒粉を使用しています。
胚乳のみを粉にした小麦粉に対して、全粒粉は胚乳・胚芽・外皮（ふすま）の全てを粉にすることで、 ビタミンや食物繊維・カルシウム・鉄分などのミネラルをより多く摂取することができるのです。

自家製の天然酵母を使用

カワでは、自家製天然酵母を使用する事で、独特なパンの香り、口どけ、食感を出して、味に奥深さを出しています。 そうすることで、小麦本来の旨味をお客様に感じて頂きたいと考えております。 また、老化現象を抑え、日持ちさせる、しっとり感を長続きさせるといった優れた特性も生かしております。

安定剤・防腐剤・防カビ剤は一切不使用

カワの健康ぱんは、生地に香ばしごまやかぼちゃの種、ひまわりの種、オーツ麦（カラス麦）やブルーベリー、ドライトマトなどバラエティ豊かな健康素材をふんだんに練りこんで、薫り豊かに焼き上げております。 また、小さいお子様からお年寄りまで安心して食べて頂けるよう、安定剤や防腐剤、防黴剤は一切使用せず、食材と製法によってのみ、やわらかさと保存性を突き詰めています。

低温長時間熟成法でふっくら　口どけなめらか

小麦を含む10種類もの穀物を使用しており、栄養素がたくさん摂れる反面、どうしても穀物独特の匂いや口当たりの悪さ・硬さが目立ってしまいます。そんな匂いや硬さを取り除くために、 手間も時間もかかる低温長時間熟成法によって仕上げています。パンは長時間経過するとどうしても老化が進み固くなっていきます。 しかし、低温で15時間もの間じっくりと熟成させることで、熟成の過程でPｈを下げ、日にちが経っても口どけがよく、小麦本来の風味やうまみを引き出しているのです。 さらに、砂糖やバターで味をごまかすのではなく、熟成した生地そのものの美味しさを引き出しています。

美味しくなければ商品ではなく、生命を維持する為の食料にすぎない。 そしてまた、母の作ったお味噌汁のように、「美味しい」ものは決して 「食べ飽きる」ことはない。
これは、私が30年間心に刻み続け、商品を創り出す根底としてきたことです。 この度、通販事業を通じて、全国のお客様に想いを込めた商品を お届けすることが出来るようになりました。
「一つ一つのパンに心を込めて」手作りし、 『美味しさは、「幸せ」と「心の安らぎ」を与えることが出来る』 ということを、お伝え出来ればと願っております。